Fırında Patatesli Kuzu 10 adet küçük boy patates 1 kg kemiksiz kuşbaşı kuzu eti 5 diş sarmısak 1’er tatlı kaşığı mercanköşk ve kekik Bir buçuk çay bardağı zeytinyağı 2 adet limonun suyu Tuz, karabiber Eti yıkayıp süzün. Kıyılmış sarmısak, mercanköşk, kekik, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Üzerine eti ilave edip buzdolabına alın ve 20 dakika marine edin. Diğer taraftan patatesleri soyup kalın elma dilimi şeklinde doğrayın. Su dolu bir kaba koyup kenara alın. Eti marineden çıkarıp bir fırın kabına yerleştirin. Patatesleri kurulayıp, eti çıkardığınız marineye koyarak karıştırın. Daha sonra suyuyla birlikte etin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında et pişene kadar, yaklaşık 35-40 dakika tutup servis yapın.

Bayat Ekmekli Mantı Tarifi

Malzemeler


4 adet patates, 1 adet soğan
2-3 dal maydanoz
Tuz, karabiber
2 dilim bayat ekmek
1 adet yumurtanın akı
Aldığı kadar un
1 diş sarmısak
500 gram yoğurt
Sıvıyağ, kırmızıbiber

Bayat Ekmekli Mantı Yapılışı

PATATESLERİ haşlayıp ezin. Soğanı rendeleyin. Maydanozu kıyın. Patates, soğan, maydanoz, tuz ve karabiberi yoğurarak iç harcı hazırlayın. Ekmeklerin içini çıkartıp ıslatın. Fazla suyunu sıkarak, bir tepsinin içinde iyice ezin. Yumurta akını ekleyip, aldığı kadar unu azar azar ilave edin. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Düz bir zemine un serperek, hamuru mantı hamuru kalınlığında açın. İstediğiniz şekilde keserek, içlerine patatesli harçtan koyup kapatın. Tencereye bol miktarda su koyup, tuz ilavesiyle kaynatın. Mantıları suya atarak haşlayın. Kevgirle suyunu iyice süzdürerek servis tabağına alın. Üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirin. Kırmızıbiberi sıvıyağda kızdırın. Mantının üzerine gezdirerek servis yapın.

Soslu Izgara Tavuk Tarifi

Malzemeler

4 adet tavukgöğsü
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı acı sos
2 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı ketçap

Soslu Izgara Tavuk Yapılışı

Kımızıbiber, şeker, sirke, ketçap, yoğurt, acı sos ve tavuk suyunu karıştırın. Tavuklara ince çizikler atarak sosun içinde yarım saat bekletin. Sosla terbiyelenmiş tavukları Grilliant ile 5. seviyede pişirin. Pişen tavukları, üzerine sumak veya nar ekşisi dökerek servis edebilirsiniz.

Yumurtalı Ekmek Tarifi

Malzemeler


3 adet yumurta
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
Pulbiber, karabiber
1 çay bardağı su
1 adet dilimlenmiş bayat baton ekmek
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvıyağ

Yumurtalı Ekmek Yapılışı

Yumurtaları iyice çırpın. Un ve nişastayı ilave edip, topak kalmayacak şekilde çırpmaya devam edin. Beyaz peynir, maydanoz, pulbiber, karabiber ve suyu ilave edip bütün malzemeyi karıştırın. Ekmek dilimlerini bu karışıma bulayıp, kızgın sıvıyağda arkalı önlü kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

Fırınlanmış Kabuklu Patates

Malzemeler

1 kg taze bebek (küçük) patates
Taze biberiye
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Yapılışı

PATATESLERİ yıkayıp ikiye bölün. Tuz, karabiber, taze biberiye ve kırmızı toz biberi patateslerle harmanlayın. Üzerine zeytinyağı döküp, fırında gevrek bir hal alana kadar pişirin.

Otlu Börek Tarifi

Malzemeler

5 adet yufka
Yarım kg ısırgan otu
Yarım kg brokoli
Yarım kg ebegümeci
2 adet orta boy soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı rendelenmiş
beyaz peynir
Tuz, karabiber
Yufkalara sürmek için:
3 adet yumurta
1 çay bardağı süt
2 çorba kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Otlu Börek Yapılışı

ISIRGAN otu, brokoli ve ebegümecini haşlayıp, incecik kıyın. İnce kıyılmış soğanları zeytinyağında kavurun. Beyaz peynir, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Ilınması için bir kenara alın. Fırın tepsisini yağlayın ve 1 adet yufkayı kenarları taşacak şekilde yayın. Bir kasede yumurta, süt, yoğurt ve zeytinyağını çırpın. Yufkanın üzerine bu karışımdan sürün. İkinci yufkayı serin ve tekrar yumurtalı karışımdan sürün. Üçüncü yufkanın yarısını serin ve üzerine sebzeli harcı yayın. Kalan yarım yufkayı serip yumurtalı karışımdan sürün. Bir kat yufka-yumurtalı karışım, tekrar yufka ve yumurtalı karışımdan sürün. Kenarlardan sarkan kısımları içe doğru katlayın ve kalan yumurtalı karışımı üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45-50 dakika pişirin. Dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.

Fırında Patatesli Tavuk Kanadı

Malzemeler

Yarım kg tavuk kanadı
8 adet orta boy patates
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber
Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı

Tavuk kanatlarını ocakta tütsüledikten sonra yıkayıp süzün. Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde doğrayın. Geniş bir kaba alıp üzerine sıvıyağ gezdirin. Tuz, toz kırmızıbiber, karabiber ve pulbiber serpip iyice karıştırın. Patatesleri süzerek kaptan alın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Tavuk kanatlarını kapta kalan baharatlı karışıma bulayın. Tavukları da tepsiye alın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tavuklar kızarana kadar pişirip servis yapın.

Fırında Peynirli Kabak

Malzemeler

4 adet büyük boy kabak
150 gram yağlı beyaz peynir
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta
1 çay kaşığı sumak
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt, tuz, karabiber

Yapılışı

KABAKLARI yıkayıp uçlarını kesin. Kabuklarını soymadan, dikey olarak ortadan ikiye bölün ve içlerini çıkartın. Diri kalacak şekilde haşlayın (ya da buharda pişirin). Peyniri çatalla iyice ezin. Yarım çay bardağı zeytinyağı, yoğurt, ince kıyılmış maydanoz, yumurta ve sumakla iyice karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı, kabakların içerisine doldurup yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Unu, yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavurun. Kısık ateşte karıştırmaya devam ederek, sütü una ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kıvam tutuncaya dek karıştırarak pişirin. Elde ettiğiniz karışımı kabakların üzerine dökün. Tepsiyi, önceden 200 derecede ısıtılmış bir fırına koyun ve kabakların üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Malzemeler

6 adet küçük boy patlıcan
3 tatlı kaşığı tozşeker
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 kahve fincanı zeytinyağı
6 diş sarmısak
3 adet orta boy soğan
4 adet orta boy domates
Yarım demet maydanoz, tuz
Üzerine: 3 adet sivri biber

İmambayıldı Yapılışı

PATLICANLARIN kabuklarını bütün olarak soyun. 1'er tatlı kaşığı tuz ve tozşekeri karıştırıp patlıcanları bu karışıma bulayın. Bir kevgir içinde yarım saat bekletin. Yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Üzerlerini sıvıyağ ile yağlayıp fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında önce harlı olarak 10 dakika, daha sonra ısıyı 200 dereceye getirip yumuşayana kadar pişirin. Bir tavaya aldığınız zeytinyağında ince kıyılmış sarmısak ve soğanları kavurun. Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domates, 2 tatlı kaşığı tozşeker ile tuz ilave edin. Domates suyunu çekince tavayı ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Pişen patlıcanların ortalarını yarın ve hazırladığınız harcı içlerine pay edin. Üzerlerine biberleri yerleştirin. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 200 derece fırında 10 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın ve servis yapın

Malzemeler

8 adet piliç baget
1 çorba kaşığı soya sosu
Yarım limonun suyu
2 diş dövülmüş sarmısak
1’er çay kaşığı toz kırmızıbiber ve kişniş
Yarım çay kaşığı zencefil
Yarım çay kaşığı safran
1 çay bardağı un
Kızartmak için: Sıvıyağ

Endonezya Usulü Kızarmış Tavuk Yapılışı

Soya sosu, limon suyu, sarmısak, toz kırmızıbiber, kişniş, zencefil ve safranı karıştırın. Bu sosa tavuk bagetleri bulayıp marine edin. Bu şekilde buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra bagetleri una bulayıp kızgın sıvıyağda kızartın. Pirinç pilavı, soya sosu ve salatalıkla birlikte servis yapın.

Sac Kavurma

Malzemeler

1 kg kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
1 çay bardağı sıvıyağ+1 çorba kaşığı sıvıyağ
3 adet domates
250 gram sivri biber
Tuz, karabiber

Yapılışı

Öncelikle eti 1 su bardağı su ile haşlayın. Suyunu iyice çekince, 1 çay bardağı sıvıyağ ile tencereye alıp kavurun. Kabukları soyulup rendelenmiş domatesi ekleyin. Ayrı bir kapta, çekirdekleri alınıp irice doğranmış biberleri 1 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin. Etin pişmesine yakın, biberleri ekleyin. 5 dakika sonra tuz ve karabiber ilave edip, servis yapın.

Yalancı Saray Böreği Tarifi

Malzemeler

4 adet yufka
2 adet soğan
250 gram kıyma
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz, karabiber

Yalancı Saray Böreği Yapılışı

SOĞANI yemeklik doğrayın. Bir tavaya alıp, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Sulu kalacak şekilde yumuşayana kadar pişirin. Üzerine kıymayı ekleyin. Yine tahta bir kaşıkla eze eze sulu kalacak şekilde pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip kenara alın. Bir adet yufkayı dikdörtgen bir tepsiye, kenarları dışarıda kalacak şekilde düzgün olarak yayın. Yumurta, süt ve sıvıyağı çırpın. Yufkanın üzerine sütlü karışımdan biraz döküp yayın. İkinci yufkayı buruşturup tepsiye yerleştirin. Sütlü karışımla ıslatıp kıymalı harç koyun. Kalan yufkaları da ayın şekilde tepsiye yerleştirip, aralarına harç koyun. Fırın kabının dışına taşan yufkayı ortaya doğru toplayıp böreğin üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

Fıstıklı Kebap Tarifi

Malzemeler

125 gram kuzu eti (boşluk kısmından)
50 gram (bir buçuk çorba kaşığı) file antepfıstığı
Tuz
2 adet sivri biber
1 adet domates

Fıstıklı Kebap Yapılışı

ETİ robotta irice çekin. Bir kaba alıp üzerine antepfıstığı ve tuz ekleyin. Elinizle çok hafif yoğurun. Daha sonra altı parçaya ayırın. Her parçayı rulo yapıp şişe geçirin. Ortasına hafifçe bastırarak iplik makarası şekline getirin. Mangal ateşinde pişmeye bırakın. Diğer taftan, sumaklı soğanı hazırlayın. Pişen kebabı tabağa alın. Sumaklı soğan, bulgur pilavı, közlenmiş biber ve domatesle birlikte servis yapın.

Karanfilli ve Zencefilli Kurabiye Tarifi

Malzemeler

250 gram oda sıcaklığında
bekletilmiş margarin
250 gram pudraşekeri
2 adet yumurta
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
1 çay kaşığı toz zencefil
1’er çay kaşığı toz karanfil ve tarçın
1 paket kabartma tozu
Dört buçuk su bardağı un
Üzerine: Tane karanfil

Karanfilli ve Zencefilli Kurabiye Yapılışı

MARGARİN, pudraşekeri, yumurta, rendelenmiş limon kabuğu, toz zencefil, toz karanfil ve tarçını derin bir kaba alıp, karıştırın. Kabartma tozu ve unu ilave edip, bütün malzemeyi ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Daha sonra avucunuzun içinde yuvarlayıp, ortalarına birer adet karanfil yerleştirin. Kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Tatlı ve Ekşi Soslu Tavuk Tarifi

Malzemeler

2 adet tavuk budu
2-3 çorba kaşığı un
1 adet dolmalık biber
1 adet soğan
2 dilim ananas
1 adet havuç
2 çorba kaşığı tatlı ekşi sos

Kızartmak için: Sıvıyağ

Tatlı ve Ekşi Soslu Tavuk Yapılışı

TAVUK etini kemiklerinden ayırıp küp şeklinde doğrayın. Tavuk etlerini una bulayıp kızgın yağda kızartın. Ananasları küp şeklinde doğrayın. Havuç, soğan ve dolmalık biberi ince ince doğrayın. Kızarttığınız tavuk etlerini ince doğranmış sebzeler, ananas ve tatlı ekşi sos ile tavada soteleyin.

Semizotu Salatası Tarifi

Malzemeler

Yarım demet semizotu
4 dal taze soğan
2 adet orta boy domates
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
3 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz

Semizotu Salatası Yapılışı

SEMİZOTUNU ayıklayıp yıkayın. Yapraklarını saplarından ayırın. Taze soğanları incecik kıyın. Domatesleri küp doğrayın. Ceviz, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz ekleyip karıştırın.

Sosisli Tava Böreği Tarifi

Malzemeler

3’er adet patates ve sivri biber
3’er adet yumurta ve domates
Yarım demet dereotu
Bir buçuk çorba kaşığı un
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
2-3 adet sosis

Sosisli Tava Böreği Yapılışı

Sosisleri halka halka dilimleyip patatesleri rendeleyin. Biber ve domatesleri doğrayıp dereotunu ince kıyın. Sebzeleri ve sosisleri karıştırın. Çırpılmış yumurta, un, rendelenmiş beyaz peynir, pulbiber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Karışımı yapışmaz yüzeyli tavaya dökün. Her iki tarafını iyice kızartın. Dilimleyip sıcak olarak servis yapın.

Soğan Salatalı Haşlama Çöp Şiş

Malzemeler

Yarım kg kuşbaşı kuzu eti
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, kimyon

Süslemek için:
Kiraz domates

Soğan salatası için:
3 adet kırmızı soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1 adet limonun suyu
5-6 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, pulbiber

Yapılışı

ETİ yıkayıp tencereye alın. Kapağı kapalı olarak orta ateşte 15 dakika pişirin. Suyunu iyice çekince tereyağı, karabiber, kimyon, tuz ve sıcak suyu ilave edin. 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Soğan salatası için, soğanları temizleyip yarım ay şeklinde doğrayın. Geniş bir kaba alıp tuzla ovun. Sudan geçirip süzün ve servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, sumak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve pulbiber ekleyip karıştırın. Pişen etleri ve kiraz domatesi çöp şişlere dizin. Soğan salatası eşliğinde servis yapın.

Milföyde Yumurtalı Menemen Tarifi

Malzemeler

2 milföy börek için
1 yumurta
soğan
domates
yeşil biber
zeytınyagı(az)
kırmızı toz biber
zendeçal
kimyon
tuz

Milföyde Yumurtalı Menemen Yapılışı

soğanlar ince ince doğranır
bıberler ince ince kıyılır
domateslerın kabuugu soyulup küçük küçük doğranır
tavaya az mıktarda zeytınyagı eklenıp soğan ilave edilir bıraz kavrulduktan sonra bıber eklenır 2 dakıka kadar sotelendıkten sonra domatesler eklenır domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir,tuz zerdeçal kırmızı biber kimyon eklenır ocaktan alınır,sogumaya bırakılır(fazla yagı varsa süzülür)
yumurta orta ateşte 4 dakika haşlanır,dıklemesıne ıkıye bolunur
çözülen mılfoylerın ortasına melemen yerleştırılır,üzerine sarı kısmı alta gelecek şekılde yumurtanın yarısı yerlştirilir,milfoyun ıkı ucu tutturulur,yumurta sarısı sürülür,fırında pişirilir
afiyet olsun

Malzemeler
250 gr. margarin (ben 50 gr. kullandım biz evde iki kişi olduğumuz için sayıyı biraz eksiltiyorum)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1 kabartma tozu
Bir tutam tuz
Aldığı kadar un
İç Malzemesi
Beyaz peynir (lor da kullanılabilir çok yakışıyor)
1 yumurta beyazı (sarısı üzerine sürülecek)
Maydonoz
Tarif
Oda sıcaklığındaki margarini, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı iyice birbirine karıştıralım. Daha sonra kabartma tozunu, tuzu ve aldığı kadar unu ilave edip iyice yoğuralım. Üzerine bir bez örtüp 20 dakika kadar buzdolabında kendini çekmesini bekleyelim.
Bu arada iç malzemesini hazırlayabilirsiniz.
Hamurumuzu tek parça olarak 1 cm kalınlığında açalım.
2 adet bardak alalım.
Ben bir tane su bardağı bir de ağzı küçük kahve fincanı kullandım.
Su bardağıyla halka şeklinde hepsini keselim.
Yarısını da diğer bardakla ortadan keselim.
Biri düz yuvarlak diğeri halka olacak.
Düz olan hamurun üzerine halkayı koyalım. İçine de peynirli malzemeden koyalım.
Hamurumuza yumurta sarısını sürdükten sonra tepsimize dizip üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Afiyet bal şeker kaymak olsun.